Tag: olio

Cucina Pensante

Efsa, preoccupazione per 10 nitrosammine cancerogene in cibi

“L’esposizione dei consumatori alle nitrosammine, composti che possono formarsi negli alimenti durante la loro preparazione e la lavorazione, desta preoccupazione per la salute”. Lo scrive l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (Efsa) in una nota a supporto del nuovo parere scientifico sulla esposizione dei consumatori alle dieci nitrosammine cancerogene che […]

Cucina Pensante

Allunga la vita con l’olio

Il consumo di più di 7 grammi di olio di oliva, pari a circa 1 o 2 cucchiai da cucina al giorno, è associato a una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, tumori, malattie neurodegenerative e polmonari. Ad affermarlo un nuovo studio condotto all’Harvard T.H. Chan School of Public Health e recentemente pubblicato sul Journal Of The […]

Cucina Pensante

Quale olio usare per friggere

Impossibile rinunciare alla tipica frittura, ma il segreto salva-salite sta nella scelta dell’olio. Contrariamente a quello che tutti credono il migliore è quello extravergine per la presenza di composti antiossidanti come vitamina E, polifenoli, squalene e tocoferoli e di acidi grassi omega 3. A sdoganare dal punto di vista salutistico […]

Cucina Pensante

Salmonella nell’insalata? Condiscila

L’olio vergine di oliva ha una forte attività antimicrobica contro alcuni batteri patogeni che può contribuire a contrastare se utilizzato come ingrediente nei cibi che subiscono minimi processi industriali. A questa conclusione è giunto uno studio di ricercatori dell’università di Sassari, pubblicato sulla rivista internazionale ‘Food Control’. In particolare, l’olio d’oliva elimina […]

Attualità

Arriva l’olio nuovo

Scatta la raccolta delle olive in Italia con l’arrivo dell’olio nuovo Made in Italy del 2021, per una produzione stimata in aumento del 15% rispetto allo scorso anno e di ottima qualità. È quanto emerge da un’analisi di Coldiretti, Ismea e Unaprol, in occasione dell’inizio della raccolta delle olive in […]

Cucina Pensante

Evo, elisir anticancro

Al via la sinergia tra l’Associazione Città dell’Olio e la Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori (Lilt) per iniziative e progetti volti a sensibilizzare sul tema della protezione della salute, a partire dalla Dieta Mediterranea e dai suoi principi fondamentali, tra cui, in primis, il consumo di olio […]

Attualità

Bio a domicilio. Chiama 3337298317

Il telefono amico del buon cibo a domicilio ora ha un numero serio per mangiare sano senza essere “gabbati” da speculatori e  birbaccioni vari. A prezzi solidali, naturalmente. L’associazione sociale Lamorefrutta, infatti, continua a portare i suoi prodotti freschi nel week end a Roma. I suoi ed eventualmente, se richiesti, di […]

Attualità

Mi passi l’olio? Finito

“Se il 2014 è stato definito ‘annus horribilis’ per la produzione dell’olio d’oliva italiano, il 2018 rischia di essere considerato ‘terribilis’ per l’intero settore”. Ad affermarlo è Anna Cane, presidente del gruppo olio d’oliva di Assitol, l’associazione italiana dell’industria olearia, sulla base delle prime stime sulla campagna olearia, ormai in […]