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Milano, 3 ott. (askanews) - E' uscita la ventitreesima edizione della guida "Bar d'Italia" di Gambero Rosso, che nel 2023 festeggia i vent'anni dei "tre chicchi" e delle "tre tazzine", i criteri di valutazione introdotti tre anni dopo l'inizio della guida. Vent'anni nei quali il bar ha subito mutazioni profonde, di forma e di sostanza, puntando sempre più alla qualità dell'offerta, a cominciare dal caffè.

In questa edizione sono 45 i locali che raggiungono il massimo punteggio, tra grandi conferme, balzi in avanti e interessanti novità. Un panorama articolato, fatto di formule molto diverse tra loro che ben riflettono lo spaccato attuale del mondo bar. La Lombardia è sempre in prima fila con 12 indirizzi (con le new entry "Bedussi" a Brescia e "Pavé" a Milano), seguita da Veneto ed Emilia-Romagna ciascuna con cinque, ma c'è da registrare anche l'ingresso della Valle dAosta.

Novità anche per le "Stelle", ovvero i locali che hanno i "tre chicchi" o le "tre tazzine" da almeno 10 anni: quest'anno sono 20 le insegne che hanno raggiunto questo traguardo, a cui si aggiungono "Converso" a Bra (Cuneo) e "Antico Caffè Spinnato" a Palermo che conquistano la doppia stella, vent'anni ininterrotti di eccellenza. Il "Premio Illy bar" se lo è aggiudicato il "Marelet" di Treviglio, nella Bergamasca.

Locanda e Osteria Contemporanea, termine che calza appieno al locale della famiglia Colleoni: una struttura allavanguardia, concepita nellottica della massima attenzione allimpatto ambientale che usa la geotermia e il fotovoltaico come principali fonti di energia. Una cura che si ritrova anche nella proposta, dallorto di proprietà provengono infatti molti dei prodotti utilizzati in cucina e nei cocktail, compresi i fiori sui tavoli.

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