E’  un piatto povero, che puo’ essere preparato con gli avanzi che ci sono in casa. Le polpette si preparano in pochissimo tempo e sono ideali per essere gustate come antipasto goloso e genuino.

Ingredienti: 

500 g di pane raffermo
acqua q.b.
3 uova
220 g di patate
220 g di zucchine
1 carota
1 cipolla piccola
sale
pepe
pangrattato
olio di semi per friggere
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lavare le zucchine, la carota e le patate. Togliere le bucce. Grattugiare le verdure con una grattugia a fori larghi. In una padella rosolare la cipolla con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere le verdure con un po’ di sale. Fare cuocere 5 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. Mettere ad ammorbidire il pane in acqua. Strizzarlo per bene e aggiungere uova, sale, pepe e verdure. Se l’impasto risultasse troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato. Formare le vostre polpette e passarle nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio di semi finchè non risulteranno dorate. Asciugare l’olio in eccesso.

Fonte: Ecoseven

https://www.youtube.com/watch?v=l8c0DM66VhU