È stato inaugurato poche settimane fa a Maribor in Slovenia il primo ristorante “tutto rom”. Si chiama “Roma Kafenava”. Una novità assoluta frutto del progetto pilota promosso dalla società locale Romano Pralipe che si è avvalsa anche di fondi europei. Il locale  darà occupazione a 15 persone. I promotori hanno già annunciato che se l’iniziativa avrà successo hanno già intenzione di replicarla in altre città come Zagabria (Croazia) e Graz (Austria). Con l’obiettivo di migliorare la condizione sociale e lavorativa di una minoranza di diecimila persone colpite da una disoccupazione endemica che si attesta, secondo gli ultimi dati, al 97%. I cuochi e i manager del ristorante, quasi tutti alle prime armi e formati da una scuola locale, affiancheranno ai piatti tradizionali balcanici il burek rom (picinta) e la sarma rom (sarmave) cucinati seguendo le ricette tradizionali della tradizione gitana.

Fonte: Nicola Dotto (West)

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