Oltre alle proteine, il tofu ha importanti quantità di calcio nella sua composizione; circa il 20% in più del latte di mucca. Inoltre è ricco di minerali e in special modo: potassio, ferro e fosforo.

Il tofu è un alimento con pochissime calorie e per questo motivo è un cibo ottimale per essere integrato in una dieta; possiamo dire che 100 g di tofu contengono dalle 70 alle 130 calorie; oltre al basso indice calorico, il tofu contiene pochi grassi e soprattutto: non grassi saturi.

Recenti studi hanno dimostrato che il tofu è l’alimento ideale per una dieta che porti alla riduzione del colesterolo (per il contenuto di lecitina) e della pressione arteriosa.

Ricapitolando; il tofu è:

• un’eccellente fonte diproteine vegetali
• un alimento poco calorico
• un alimento dal sapore neutro e che può essere usato sia dolce che salato per esaltare il sapore degli altri ingredienti
• privo di colesterolo e , anzi, aiuta a riudurlo
• ricco di lecitina: utile per ridurre i livelli di colesterolo e amica della memoria
• una buona sorgente di calcio e altri minerali (potassio, fosforo e ferro)
• ricco di isoflavoni: sostanze simili agli estrogeni utili per attenuare i sintomi della MenopausaIn Cucina (video)

  Ingredienti (per 2 persone) :

  300 gr di Tofu
  1 Cipolla Rossa
  1 Spicchio d’Aglio
  2 Zucchine
  2 Cucchiai di Panna di Soja
  Lievito in Scaglie
  1 Peperoncino
  3 Cucchiai di Olio EV di Oliva
  Sale
  Pepe
  Curry

• Procedimento:

  Tagliate a dadi il Tofu, e raccoglietelo in un piatto.

  Pelate lo spicchio d’aglio e tagliatelo a metà, pelate anche la cipolla, ed affettatela.

  Tagliate a cubetti grosse le zucchine, dividete le cipolle e le zucchine in un recipiente.

  Fate scaldare un tegame con tre cucchiai d’olio e mettete a soffriggere lo spicchio d’aglio e la cipolla.

  Quando la cipolla sarà appassita distribuite il curry.

  Unite le zucchine e cuocete per 10 minuti. Poi aggiungete il tofu e proseguite la cottura per altri dieci minuti.

  Sbriciolate un peperoncino, e versate due cucchiai di panna di soja e amalgamate bene gli inredienti.

  A cottura ultimata distribuite due prese di sale, un pizzico di lievito di birra e del pepe.

  Distribuite nei piatti di portata, e spolverate con gomasio a piacere.

Fonti: Meglio sapere e Ricette Vegan