Dai un calcio al colesterolo, col tofu

Oltre alle proteine, il tofu ha importanti quantità di calcio nella sua composizione; circa il 20% in più del latte di mucca. Inoltre è ricco di minerali e in special modo: potassio, ferro e fosforo.

Il tofu è un alimento con pochissime calorie e per questo motivo è un cibo ottimale per essere integrato in una dieta; possiamo dire che 100 g di tofu contengono dalle 70 alle 130 calorie; oltre al basso indice calorico, il tofu contiene pochi grassi e soprattutto: non grassi saturi.

Recenti studi hanno dimostrato che il tofu è l’alimento ideale per una dieta che porti alla riduzione del colesterolo (per il contenuto di lecitina) e della pressione arteriosa.

Ricapitolando; il tofu è:

  • un’eccellente fonte diproteine vegetali
  • un alimento poco calorico
  • un alimento dal sapore neutro e che può essere usato sia dolce che salato per esaltare il sapore degli altri ingredienti
  • privo di colesterolo e , anzi, aiuta a riudurlo
  • ricco di lecitina: utile per ridurre i livelli di colesterolo e amica della memoria
  • una buona sorgente di calcio e altri minerali (potassio, fosforo e ferro)
  • ricco di isoflavoni: sostanze simili agli estrogeni utili per attenuare i sintomi della MenopausaIn Cucina (video)

    Ingredienti (per 2 persone) :

    300 gr di Tofu
    1 Cipolla Rossa
    1 Spicchio d’Aglio
    2 Zucchine
    2 Cucchiai di Panna di Soja
    Lievito in Scaglie
    1 Peperoncino
    3 Cucchiai di Olio EV di Oliva
    Sale
    Pepe
    Curry

  • Procedimento:

    Tagliate a dadi il Tofu, e raccoglietelo in un piatto.

    Pelate lo spicchio d’aglio e tagliatelo a metà, pelate anche la cipolla, ed affettatela.

    Tagliate a cubetti grosse le zucchine, dividete le cipolle e le zucchine in un recipiente.

    Fate scaldare un tegame con tre cucchiai d’olio e mettete a soffriggere lo spicchio d’aglio e la cipolla.

    Quando la cipolla sarà appassita distribuite il curry.

    Unite le zucchine e cuocete per 10 minuti. Poi aggiungete il tofu e proseguite la cottura per altri dieci minuti.

    Sbriciolate un peperoncino, e versate due cucchiai di panna di soja e amalgamate bene gli inredienti.

    A cottura ultimata distribuite due prese di sale, un pizzico di lievito di birra e del pepe.

    Distribuite nei piatti di portata, e spolverate con gomasio a piacere.

Fonti: Meglio sapere e Ricette Vegan