Continuiamo il nostro viaggio nella cucina mediorientale, in particolare quella siriana, proponendo un piatto estivo che può essere consumato sia caldo, che freddo, la Fasuliye ovvero i fagiolini in salsa.

Gli ingredienti sono: fagiolini freschi, pomodorini, carne macinata di manzo, aglio o cipolla (in base alle preferenze).

Preparazione: lavare i fagiolini, mondarli e poi tagliarli in pezzi di un centimetro circa. In una casseruola versare due cucchiai di olio extra vergine d’oliva insieme all’aglio o alla cipolla e due cucchiaini di coriandolo macinato; appena l’olio si scalda aggiungere i fagiolini e la carne macinata cruda. Aggiungere sale e pepe e lasciar saltare per alcuni minuti. Dopo qualche minuto abbassare la fiamma e aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati; versare dell’acqua fino a coprire il composto, aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro o della passata; aggiustare di sale e pepe e lasciar bollire a fiamma bassa fino a raggiungere il livello di cottura desiderato.

La vostra Fasuliye è pronta. Si può servire calda, accompagnata con del riso bianco o del pane arabo, oppure fredda, da gustare con fette di peperone verde fresco.