Alcuni ricordano la carne anche nel sapore, altri si limitano a imitarne l’aspetto. Ma quel che è sicuro è che gli hamburger vegetali, in tutte le loro variegate forme, sono la moda alimentare del momento. Un’alternativa sostenibile e (si presuppone) sana alla carne. Ma è davvero così? O è l’ennesima chimera e […]
Cucina Pensante
A Roma apre L’Orto ristorante
Nasce a due passi da San Pietro il nuovo spazio eventi e ristorante, dove un tempo sorgevano gli orti capitolini, all’interno dell’antica Tenuta Piccolomini con vista sul Cupolone. Questo spazio, dal 30 novembre e per quattro mesi ospiterà una serra temporanea di oltre 450 metri quadrati con spazio eventi e […]
Arancia? Meglio la clementina
Si dice vitamina C e si pensa subito ad una bella e succosa arancia. Ma questo agrume non è la migliore fonte di vitamina C che la natura può offrirci. Certamente, le arance sono un’ottima fonte di acido sorbico, utilissimo – tra le altre cose – per prevenire e contrastare […]
Una pera al giorno toglie il grasso di torno
Un sapore così dolce che spinge molti a farne a meno per paura di ingrassare: nulla di più sbagliato. La pera è un frutto dalle tante proprietà che fa bene al nostro organismo. Ricca di acqua, fibre, antiossidanti e tante altre proprietà nutrizionali, questo frutto è considerato un alimento indispensabile per il benessere. […]
Dove si mangia meglio? A la Monnaie di Paris
Lo chef francese Guy Savoy resta “il migliore del mondo”, per La Liste, l’aggregatore di giudizi gastronomici su una platea di mille ristoranti sopraffini nei quattro angoli del pianeta. Sulla base delle valutazioni delle guide di settore e della critici gastronomica di alcuini Paesi indicatori di mercato, La Liste mette […]
Salmonella nell’insalata? Condiscila
L’olio vergine di oliva ha una forte attività antimicrobica contro alcuni batteri patogeni che può contribuire a contrastare se utilizzato come ingrediente nei cibi che subiscono minimi processi industriali. A questa conclusione è giunto uno studio di ricercatori dell’università di Sassari, pubblicato sulla rivista internazionale ‘Food Control’. In particolare, l’olio d’oliva elimina […]
Quale grasso fa bene
Diamo per scontato che i grassi debbano essere evitati. Questa è una regola che di norma è valida, nello specifico i grassi saturi e insaturi modificati vanno il più possibile evitati. Ma dobbiamo essere consapevoli che non tutti i grassi sono uguali. Grassi sani: perché fanno bene al nostro organismo […]
La boca non xe straca fin che non la sa de vaca
E’ la ricotta a vincere la sfida del formaggio più sano: lo dicono gli esperti del New York University (Nyu) Food Lab. L’autentica ricotta, si sottolinea in un approfondimento sulla Cnn, viene prodotta trattando il siero che rimane dopo che il latte (ad esempio quello di pecora) è stato coagulato […]
Scemo chi non mangia pesce
Frutta, verdura, legumi, tè e caffè sono i pilastri di una dieta anti-demenza: infatti un lavoro pubblicato sulla rivista Neurology mostra che un’alimentazione ricca di questi alimenti – considerati tutti cibi con potere antinfiammatorio – riduce il rischio di ammalarsi di demenza. Lo studio ha coinvolto 1059 individui di età […]
Covid, se spremi arance lo eviti
La leggenda narra che le Esperidi erano ninfe guardiane di un giardino regalato da Gea a Zeus che a sua volta ne fece un dono di nozze ad Era, qui crescevano magici alberi dai frutti d’oro. Con ogni probabilità quei frutti erano agrumi dal colore d’oro come i cedri, “esperidio” […]