La “Cerca e cavatura del tartufo in Italia: conoscenze e pratiche tradizionali” entra nel patrimonio culturale immateriale dell’umanità tutelato dall’Unesco. Lo ha annunciato il presidente della Coldiretti Ettore Prandini nel corso dell’Assemblea nazionale della principale organizzazione agricola europea nel comunicare la decisione adottata dalla sedicesima sessione del Comitato intergovernativo Unesco riunito a Parigi. […]
Cucina Pensante
La felicità in tre quadratini di cioccolato
Chi consuma un totale di 30 grammi di fondente all’85% nella giornata ha un umore migliore rispetto a chi sceglie di non mangiare cioccolato oppure opta per una versione con meno cacao. Lo evidenzia uno studio guidato dalla Seoul National University, i cui risultati sono stati pubblicati sul Journal of […]
Curcuma sotto esame del Mario Negri
Tra le varie sostanze naturali, considerate benefiche per la nostra salute, ritroviamo la curcuma, un tubero di origine asiatica, coltivata soprattutto in India e nell’isola di Giava. Si dice che questa sostanza protegga l’organismo dall’infiammazione neutralizzando le molecole che causano danni al DNA. Sarà tutto vero? L’Istituto Mario Negri da sempre […]
Ecco sei alimenti ricchi di potassio
Nella classifica tra i minerali più importanti per la salute dell’organismo c’è ovviamente il potassio. Oltre ad avere un ruolo nodale nell’equilibrio acido-base dell’organismo, vale a dire il suo PH, aiutando a neutralizzare gli acidi metabolizzati dopo i pasti; il potassio è la sostanza più ricercata tra gli atleti. Questo minerale garantisce […]
Ecco la ricetta che spopola tra gli chef
Le cozze sono una prelibatezza che difficilmente manca sulle tavole degli italiani. Chi abita al mare ha la fortuna di gustarla tutto l’anno. E chi non gode di questo privilegio non vede l’ora di rifarsi e mangiarla appena può. Uno spaghetto con le cozze ha la capacità di tirarci su […]
Pompelmo, se lo conosci lo spremi
Il pompelmo è un agrume tipico di questo periodo dell’anno, ideale per essere consumato all’interno di diete bilanciate e dimagranti. Ricco di proprietà benefiche per l’organismo grazie alla presenza al suo interno di un’ampia gamma di sali minerali come magnesio, potassio, rame, calcio e ferro, viene consumato soprattutto sotto forma di succo. Pompelmo: le […]
Frutta contaminata, ecco i Paesi da semaforo rosso
Turchia, Egitto e Sudafrica rappresentano la top 3 dei Paesi esportatori con i frutti e gli ortaggi più contaminati. A riportarlo è la rivista valenciafruits.com, che sottolinea l’eccessivo lassismo dei controlli alle frontiere dell’Unione Europea. Nonostante ai Paesi terzi siano da tempo richiesti gli stessi standard europei, continuano ad entrare prodotti […]
Come non farsi spennare per un buon vino
L’Italia ci sorprende di continuo regalandoci tanti primati e soddisfazioni. Questa terra così variegata è ricca di storia, cultura e tradizioni ma spesso è sulla bocca di tutti per il suo cibo tipico. Tuttavia, anche se la lista delle specialità gastronomiche è infinita, a questa si affianca quella dei vini. […]
A scuola di salmone
Mangiare pesce è importante per una crescita e uno sviluppo armonico. Sta arrivando il periodo più freddo dell’anno e per i bambini e gli adolescenti diventa ancora più importante seguire un’alimentazione ricca, ma soprattutto sana ed equilibrata, capace di supportarli nello studio, nelle attività ludiche e sportive e accompagnarli in […]
Dal freezer alla tavola
Tra le mura domestiche, i prodotti surgelati sono oramai parte integrante delle nostre abitudini alimentari, tanto che nel 2020 abbiamo superato per la prima volta i 15 kg di consumo pro-capite annuo. E 9 italiani su 10 dichiarano di utilizzare in cucina prodotti e ingredienti surgelati. È quanto emerge da […]