Cucina Pensante

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Il tartufo italiano entra nel patrimonio dell’umanità Unesco

 La “Cerca e cavatura del tartufo in Italia: conoscenze e pratiche tradizionali” entra nel patrimonio culturale immateriale dell’umanità tutelato dall’Unesco. Lo ha annunciato il presidente della Coldiretti Ettore Prandini nel corso dell’Assemblea nazionale della principale organizzazione agricola europea nel comunicare la decisione adottata dalla sedicesima sessione del Comitato intergovernativo Unesco riunito a Parigi. […]

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Curcuma sotto esame del Mario Negri

Tra le varie sostanze naturali, considerate benefiche per la nostra salute, ritroviamo la curcuma, un tubero di origine asiatica, coltivata soprattutto in India e nell’isola di Giava. Si dice che questa sostanza protegga l’organismo dall’infiammazione neutralizzando le molecole che causano danni al DNA. Sarà tutto vero? L’Istituto Mario Negri da sempre […]

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Ecco sei alimenti ricchi di potassio

Nella classifica tra i minerali più importanti per la salute dell’organismo c’è ovviamente il potassio. Oltre ad avere un ruolo nodale nell’equilibrio acido-base dell’organismo, vale a dire il suo PH, aiutando a neutralizzare gli acidi metabolizzati dopo i pasti; il potassio è la sostanza più ricercata tra gli atleti. Questo minerale garantisce […]

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Pompelmo, se lo conosci lo spremi

Il pompelmo è un agrume tipico di questo periodo dell’anno, ideale per essere consumato all’interno di diete bilanciate e dimagranti. Ricco di proprietà benefiche per l’organismo grazie alla presenza al suo interno di un’ampia gamma di sali minerali come magnesio, potassio, rame, calcio e ferro, viene consumato soprattutto sotto forma di succo. Pompelmo: le […]

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Frutta contaminata, ecco i Paesi da semaforo rosso

Turchia, Egitto e Sudafrica rappresentano la top 3 dei Paesi esportatori con i frutti e gli ortaggi più contaminati. A riportarlo è la rivista valenciafruits.com, che sottolinea l’eccessivo lassismo dei controlli alle frontiere dell’Unione Europea. Nonostante ai Paesi terzi siano da tempo richiesti gli stessi standard europei, continuano ad entrare prodotti […]

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A scuola di salmone

Mangiare pesce è importante per una crescita e uno sviluppo armonico. Sta arrivando il periodo più freddo dell’anno e per i bambini e gli adolescenti diventa ancora più importante seguire un’alimentazione ricca, ma soprattutto sana ed equilibrata, capace di supportarli nello studio, nelle attività ludiche e sportive e accompagnarli in […]

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Dal freezer alla tavola

Tra le mura domestiche, i prodotti surgelati sono oramai parte integrante delle nostre abitudini alimentari, tanto che nel 2020 abbiamo superato per la prima volta i 15 kg di consumo pro-capite annuo. E 9 italiani su 10 dichiarano di utilizzare in cucina prodotti e ingredienti surgelati. È quanto emerge da […]