“Una buona notizia per il territorio ferrarese e una buona notizia per tutta l’Emilia-Romagna che potrà vedere accresciuto il proprio paniere di prodotti Dop e Igp . E’ l’ulteriore riconoscimento di un patrimonio di eccellenze eno-gastronomiche unico per qualità e tipicità”. Così l’assessore regionale all’agricoltura Tiberio Rabboni commenta la notizia […]
Cucina Pensante
Impariamo a raccogliere il benessere
Senza mai sottovalutare il rischio di intossicazione con la raccolta fai da te, i funghi hanno delle proprietà benefiche non indifferenti contribuendo al buon funzionamento del nostro sistema immunitario. I miceti sono considerati una buona fonte di sali minerali come il potassio, il fosforo, il rame ed il selenio, ma […]
Ingredienti del benessere: pesce, tofu, riso e tè verde
La prevenzione di disagi e malattie passa per una buona alimentazione, accompagnate e coadiuvata da un corretto utilizzo di nutraceutici e integratori: cioccolato, curcuma, tè verde, tofu, soia, melone verde, sono un’ideale menù della salute. È stato questo il tema della prima giornata dei lavori della 2/a edizione del Forum […]
Cucina con poco sale e molto sole
L’informazione è di parte (proviene dall’Osservatorio Nutrizionale Grana Padano), ma ha una sua logica anche se con i formaggi, va detto, non bisogna esagerare. Il fabbisogno giornaliero di Vitamina D si raggiunge difficilmente con l’alimentazione, ma fortunatamente la si può sintetizzare esponendo la pelle ai raggi ultravioletti del sole in […]
Vuoi sconfiggere il diabete? Mangia pistacchi
Questo tipo di frutta secca, infatti, ha dei grassi “buoni” che risultano molto utili soprattutto quando si è nella fase precedente allo sviluppo vero e proprio della malattia. E’ quanto emerge da uno studio spagnolo, della Roviri i Virgilio University, presentato al convegno europeo sull’obesità di Sofia, in Bulgaria. Nello […]
Bread, butter and anchovies
Pan, bür e anciue. Non c’è bisogno di traduzione per i piemontesi; gli altri lettori sappiano che stiamo parlando di uno dei vertici della culinaria: pane, burro e acciughe. Scherzo? Affatto. La cucina –ci insegnano i grandi- è fatta anche, se non soprattutto, di sapori netti e ben distinti. Alimenti-elementi […]
Le spezie piccanti allungano la vita
Mangiare pietanze con le spezie, in particolare quelle piccanti, può allungare la vita. Grazie alla paprika, al peperoncino ad altre erbe aromatiche forti si genera infatti nell’organismo un effetto positivo che blocca la percezione del dolore, cosa che fa in generale aumentare la sopravvivenza. E’ quanto emerge da una ricerca […]
Chi cucina meglio la carne? L’uomo delle caverne
Cos’è la Dieta Paleo? Il concetto è semplice, quanto lineare. L’approccio alla dieta dovrebbe essere quello del Paleolitico, quello dell’uomo delle caverne, che si nutriva esclusivamente di alimenti naturali e biologici, seguendo così un’alimentazione sana, lontana da tutti gli alimenti trasformati e chimicamente conservati. Un menu che non prevedeva cereali, latticini ed i loro […]
Arriva il caldo e quattro italiani su dieci ‘riscoprono’ il gelato
Con la bella stagione torna il rito della passeggiata e del gelato: sono 23 milioni gli italiani, circa il 40% dei consumatori – stima Coldiretti – che con l’arrivo del caldo mangiano regolarmente un cono o una coppetta un alimento che oltre ad essere rinfrescante è equilibrato con proteine, grassi […]
Pescata la ricetta giusta per salute e portafoglio
Ecco uno dei pesci migliori dal punto di vista dietetico: è mediamente grasso – si colloca a metà strada tra il merluzzo e la cernia da un lato, e l’anguilla dall’altro. Un felice equilibrio per controllare l’apporto energetico senza rinunciare agli acidi grassi Omega3 presenti in quantità significative: circa 800 mg […]