Cucina Pensante

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Benefici e controindicazioni delle fave

Parliamo dei semi della Vicia faba, specie appartenente alla famiglia delle Fabaceae. Si tratta di legumi probabilmente originari dell’Asia Minore o dell’area mediterranea. Le fave sono da sempre legate a credenze supertiziose. Si racconta che Pitagora preferì farsi catturare dai suoi assassini piuttosto che cercare salvezza in un campo di fave. Secondo una credenza diffusa […]

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Selvatici o coltivati, fanno un gran bene

Gli asparagi hanno un ridotto contenuto di calorie, ma vantano un profilo nutritivo sorprendente. Oltre a ferro, zinco e riboflavina, sono fonte di vitamina K coinvolta nella coagulazione del sangue e nella salute delle ossa. Sono ricchi di folati, fondamentali in gravidanza e per diversi processi come la crescita cellulare. […]

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Benefici delle fragole, i principi attivi e le proprietà

La Fragaria vesca (nome scientifico) è il “falso frutto” (in quanto si forma sulla base del fiore e non dall’ovario) dell’omonima pianta. I veri frutti sono piccoli acheni, detti impropriamente semi, sparsi sul ricettacolo fiorale trasformato in un corpo carnoso e rosso. Le fragole attivano il metabolismo, proteggono i denti, contrastano cellulite, ipertensione e invecchiamento. Impara con […]

Dove mangerei

Addio all’oste di Guccini e Dalla

Confesercenti Bologna piange Paolo Pagani, titolare della storica trattoria ‘Da Vito’, scomparso oggi all’età di 73 anni, gli stessi dello storico ritrovo di musicisti e intellettuali in Cirenaica. “Nel porgere le condoglianze a tutta la famiglia di Paolo Pagani ricordiamo come Paolo ha rappresentato per decenni un punto di eccellenza sia […]

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Allunga la vita con l’olio

Il consumo di più di 7 grammi di olio di oliva, pari a circa 1 o 2 cucchiai da cucina al giorno, è associato a una riduzione del rischio di malattie cardiovascolari, tumori, malattie neurodegenerative e polmonari. Ad affermarlo un nuovo studio condotto all’Harvard T.H. Chan School of Public Health e recentemente pubblicato sul Journal Of The […]

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Quale olio usare per friggere

Impossibile rinunciare alla tipica frittura, ma il segreto salva-salite sta nella scelta dell’olio. Contrariamente a quello che tutti credono il migliore è quello extravergine per la presenza di composti antiossidanti come vitamina E, polifenoli, squalene e tocoferoli e di acidi grassi omega 3. A sdoganare dal punto di vista salutistico […]

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Pesce a tavola, i consigli di Coldiretti

Anche nel 2021 il pesce farà parte del menù della vigilia di Natale di molti italiani. Lo conferma una nuova indagine di Coldiretti Impresa pesca sui consumi dei cittadini, condotta in occasione dell’iniziativa “I mari d’Italia”. I dati indicano che il 24 dicembre 7 italiani su 10 mangeranno uno o più piatti a base […]